蕓香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus)、金柑屬(Fortu-nella)和枳屬(Poncirus)植物的總稱。 世界柑橘生產的重要種類大都起源于中國。中國柑橘分布于北緯18～37°之間。

    橘類根系發達。柑橘屬植物起源于高溫多濕的亞熱帶。適于柑和橘類的年溫在17℃以上、極端低溫不低于-5℃的地區適宜橙類、柚類；而檸檬枸櫞等則適于極端低溫不低于-3℃的地區。枳和金柑起源于大陸性氣候地區，耐寒力較強，凡適于柑橘生長地方，幾乎均可種植金柑；枳則可耐-23℃低溫。一般在日均溫達13℃時開始發芽,最適氣溫23～31℃37℃時生長減弱，39℃時停止生長。柑橘要求年雨量1000～1200毫米,分布均勻。對土壤要求不嚴,而以土層深厚且排水透氣性能良好的中性至微酸性pH為5.5～7.5最佳。強風對柑橘的生長和結果均不利。