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發(fā)酵干燥腸及其類似產品的技術與創(chuàng)新
會議時間： 2016-05-21 至 2016-05-22結束 會議地點： 北京 北京市昌平區(qū) 主辦單位： 加福得食品公司
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1、肉制品加工企業(yè)研發(fā)總監(jiān)、主管，生產主管
2具有食品專業(yè)或其相關專業(yè)基礎知識的行業(yè)3年以上從業(yè)人員
第二部分：幾種發(fā)酵干腸的市場、技術與創(chuàng)新
◆ 發(fā)酵香腸PEPPERONI的市場、加工技術、創(chuàng)新
◆ 發(fā)酵干腸 HARD SALAMI 的市場、技術、創(chuàng)新
◆ 發(fā)酵干腸 JENOA 的市場、加工技術、加工技術創(chuàng)新
◆ 發(fā)酵干腸 BEEF STICK 牛肉棒的市場、技術、創(chuàng)新
◆ 其他干燥肉類產品的探討
第三部分：發(fā)酵干腸的原料肉配方、細菌接種、配料
第四部分：發(fā)酵干燥干腸的發(fā)酵技術危機控制點及技術探討
第五部分：發(fā)酵干燥干腸的巴氏殺菌及干燥技術
第六部分：發(fā)酵干燥干腸原料肉的選擇及技術關注要點
第七部分：發(fā)酵干燥干腸的系統工程及加工技術參數優(yōu)化
第八部分：行業(yè)顛覆性的技術如何應用并創(chuàng)造利潤及學員個案議題及討論
林博士系美國喬治亞大學（University of Georgia）食品學博士，專注肉制品領域科學研究與技術創(chuàng)新，有豐富跨國肉制品開發(fā)、生產經驗。
工作經歷：
美國康尼格拉食品（ConAgra Foods） 基礎科學資深經理（1981-1996）
美國國家食品安全及技術中心 顧問（1992-1996）
中國肉類研究所 榮譽所長（1993-1996）
1998年在北京創(chuàng)辦加福得食品，專注肉制品技術研究、配料研發(fā)、生產。
1、講師授課
2、案例分析、QA問答與主講授課穿插進行
3、成品、半成品樣品展示/簡易試驗操作
4、圓桌討論/分組討論： 腦風暴
5、一對一咨詢：工廠現有技術問題單獨探討
【課程收益】
◆ 夯實基礎，解決研發(fā)、生產實際問題
簡明扼要梳理產品配方技術、工藝設計及關鍵知識點，理論與實踐相結合，扎實基本功，理順產品開發(fā)思路。一對一分析、討論學員實際生產中遇到的技術問題。幫助企業(yè)研發(fā)團隊和個人快速提升技術能力。
◆ 頭腦風暴，打開思路，發(fā)現新的商機
課程中設置了頭腦風暴、圓桌討論等環(huán)節(jié)，幫助學員跳出自己固有思維模式，突破企業(yè)現有產品結構，打開新思路，發(fā)現新的市場商機，創(chuàng)新產品，為企業(yè)創(chuàng)造百萬利潤。
◆ 收獲知識、友誼、人脈和商機
職能標簽：
技術負責人
知識點：
腸道微生態(tài)
現場評審
加工
脂肪酸
控制
質譜通量技術
案例分析
試驗
優(yōu)化
開發(fā)
工藝
危機
加工技術
原料
肉類
食品
發(fā)酵
配方
安全
食品安全
研發(fā)
技術提升
創(chuàng)新技術
操作
肉制品
工廠
地區(qū)：
北京
中國
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