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2017年第二期食品安全、營養師與餐飲業職業經理人培訓班
會議時間： 2017-10-26 至 2017-10-28結束 會議地點： 青島市 青島 主辦單位：中國飯店協會
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合理的膳食營養能維護一個人的健康,也確保一個民族的強壯。但近年來由于營養不良或營養過剩等原因，導致很多疾病的發病趨于年輕化，青少年群體成為重災區。為改變這種狀況，《國民營養條例（草案）》提出團餐團膳和食品企業（包括托幼辦和學校）都要配備相應比例的專職、兼職營養師。餐飲行業作為國民膳食的窗口行業，餐飲管理人員不僅僅要關注企業的運營情況，還要時刻關注科學營養膳食和消費者對餐飲的“安全、綠色、營養、健康”的訴求。
一、培訓時間、地點
培訓時間：2017年10月26日----28日，25日外地學員全天報到。
培訓地點：待報名后通知。
二、課程內容安排
三、企業分享沙龍
本次沙龍邀請營養、職業經理人等專家為學員就營養和工作中遇到的問題解惑。此次沙龍宗旨是為從事餐飲行業的學員，建立溝通、交流和成長的平臺，幫助更多熱愛餐飲行業和有志于從事餐飲及營養工作的新人盡快成長，以便更好地服務于餐飲行業。與專家齊聚一堂，共同交流分享大數據時代下，餐飲企業的發展趨勢。
四、頒發證書
（一）、美食營養師和食品安全管理師
1、兩種證書共同培訓、同期考試。經培訓考試合格者，學員享受頒發雙證待遇。中國飯店協會為考試合格學員頒發“中國美食營養師”和“食品安全管理師”中、高級崗位技能證書，并錄入中國飯店協會專業人才庫。以上證書作為全國飯店餐飲行業的崗位資格憑證，全國通用。并作為企業申報評審為中國餐飲名店、中國美食營養示范企業資格條件；個人申報評審為中國烹飪名師、中國烹飪大師資格條件。
2、美食營養師與食品安全管理師崗位技能培訓考試費用：高級雙證3800元、中級雙證2800元。（備注：以上費用包括專家講課費、會場租賃費、指導材料、五年后續網上服務費等）
（二）、餐飲職業經理人
（1）、依據中華人民共和國商務部發布的《餐飲業職業經理人條件》國家行業標準（SB/T10478-2008），按照申請人的職務、經歷、學歷、和經營業績對申請人進行考試。合格者統一頒發“中國餐飲業職業經理人”中、高級等級證書。
（2）、證書作為中國飯店餐飲業的崗位技能憑證，在全國范圍內通用。
（3）、證書作為從事相關專業人員的任職、上崗條件的考核依據。
（4）、中國飯店協會為合格學員頒發證書，錄入中國飯店協會專業人才庫。
（5）、“中國餐飲業職業經理人”高級3700元，中級3300元；
（備注：以上費用包括專家講課費、會場租賃費、指導教材費、證書、徽章工本費、考察費和培訓期間餐費等。）
五、培訓完畢收效
營養培訓內容涵蓋基礎營養、食材營養搭配、菜單營養設計、團餐、學生餐、老人餐的營養組合特點與設計、四季養生餐、營養與疾病的關系等，把烹飪、營養和食品安全相結合， 以烹飪工藝為基礎，結合烹飪營養與食品安全進行加工、出品應用能力的培訓，內容豐富，是企業菜品出品不可缺少的知識點。學員會在利用營養概念增加產品附加值，開發出品營養、綠色、健康養生菜品、宴席，提升餐飲服務內涵方面受益。
新《食品安全法》、餐飲業食品安全操作規范、食品安全監管重點、食物中毒的防控方法等，是餐飲企業實現食品安全現場管理必不可少的核心內容，學員會在選擇企業食品安全關鍵控制點，食品安全監管要點方面受益。
餐飲企業建設和強化團隊，管理人員要發揮領導的藝術，打造向心的凝聚力。吸收優秀人才，建設精英團隊。深化內部分工，建設默契團隊。培育企業文化，建設高效團隊。通過有效機制保持團隊精神與凝聚力，保證業務操作流程高效、準確。
職能標簽：
食品安全管理師
營養師
運營
技術負責人
管理員
知識點：
食品
加工
建設
控制
消費者
安全管理
關鍵控制點
防控
質譜通量技術
規范
團餐
申報
流通
開發
不符合項
現場評審
營養
健康
安全
標準
食品安全
餐飲
高層管理者
高精度納濾膜
TST穿流塔板技術
寵物膨化干糧
生物制品
操作
技能培訓
食品安全法
風險篩查
工藝
地區：
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山東
中國
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