2批次食品檢出微生物污染問題

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為上海市寶山區(qū)豐樂便利店銷售的標(biāo)稱故城縣冀康食品加工廠生產(chǎn)的小桃軟芙卷蛋糕（白桃味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市楊浦區(qū)一分利農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱河南御味園食品有限公司生產(chǎn)的小米蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為上海大潤發(fā)有限公司楊浦店銷售的帶皮無骨咸豬前腿（肉制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海環(huán)球超市管理發(fā)展有限公司波陽店銷售的咸豬后腿肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海環(huán)球超市管理發(fā)展有限公司波陽店銷售的咸豬五花肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海奉賢南橋第一食品商店有限公司銷售的標(biāo)稱中國總代理：成都市思味思我國際貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的萬拿辣味原切薯片（膨化食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方商廈有限公司銷售的標(biāo)稱進口商：上海布塞貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的味團綜合豆果子（膨化食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　此外，還有1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為上海市嘉定區(qū)真新街道宏天食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱湖南再君菜業(yè)有限公司生產(chǎn)的再君泡豇豆，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　檸檬黃是一種酸性合成著色劑，主要用于飲料、果醬、蜜餞涼果等食品。少量檸檬黃會被人體消化代謝排出，但其沒有營養(yǎng)價值，長期食用檸檬黃超標(biāo)的食品可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。檸檬黃不合格的原因可能是，企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中，為了改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用。

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。