其中，有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，為德化縣阿喜饅頭店的白切饅頭（加工日期為2024年11月30日），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中不得使用甜蜜素。發酵面制品中檢出甜蜜素的原因，可能是餐飲店為改善產品口感而超范圍使用。

　　還有11批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題，分別為福州市倉山區城門邱傳啟快餐店的扁肉碗（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；漳州臺商投資區角美三毛餐飲店的碟子（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福州市倉山區城門陳美秋面館的熗肉湯碗（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；晉江市梅嶺福昌小吃店的大碗（消毒日期為2024年10月27日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福州市臺江區鼓悟心語餐飲店的飯碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；漳州臺商投資區角美鎮姜文忠快餐店的大碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；安溪縣參內培松小吃店的小碗（消毒日期為2024年10月25日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；晉江市梅嶺團結大腸熗小吃店的大碗（消毒日期為2024年10月27日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；平潭陳珠香餐飲店的飯碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福州市倉山區馬麻及小吃店的大碗（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福州市馬尾區愛米漁餐飲店的飯盤（消毒日期為2024年10月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

　　針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。