原料名 山竹

別名 莽吉柿

適宜用量 每天3個(gè)

山竹原產(chǎn)于東南亞，一般種植10年才開(kāi)始結(jié)果，對(duì)環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實(shí)的綠色水果，非常名貴。其幽香氣爽，滑潤(rùn)而不膩滯，與榴蓮齊名，號(hào)稱(chēng)“果中皇后”。

營(yíng)養(yǎng)師分析
山竹富含膳食纖維，但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì)引起便秘。山竹含糖分較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。山竹亦含較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。

相關(guān)人群 一般人群均可食用
1. 體弱、病后的人更適合；
2. 腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食。

營(yíng)養(yǎng)分析
1. 山竹含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱，在泰國(guó)，人們將榴蓮山竹視為“夫妻果”，如果吃了過(guò)多榴蓮上了火，吃上幾個(gè)山竹就能緩解；
2. 山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

制作指導(dǎo) 剝殼時(shí)注意不要將紫色汁液染在肉瓣上，因?yàn)樗鼤?huì)影響口味。

備注 購(gòu)買(mǎi)山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會(huì)買(mǎi)到“死竹”，使您大失所望。