豆沙月餅用啥面粉制作啊

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懸賞分：0 提問時間 2010-09-27 19:42 - 解決時間 2010-09-30 20:02

豆沙月餅用啥面粉制作啊

共 6404 次關注提問者： wffengwenping

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傳統的月餅制作是用純低筋面粉，但現在一般的都會采用高筋面粉和低筋面粉（1:1)混合一起使用，具體可以多次試驗即可得出合適比例。（注：做出的月餅皮一般要等兩到三個小時使用才好，因為要使餅皮中的蛋白充分吸水）
參考資料：實驗經驗和實習經驗

回答者： XIAN3 2010-09-30 17:19

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