牛奶制成酸奶，要經過發酵，算不算有營養損失？

已解決

懸賞分：0 提問時間 2007-05-21 09:05 - 解決時間 2007-05-21 09:09

乳酸菌發酵，肯定是它要“吃”牛奶里的東西啊，那么純牛奶和酸奶哪個更有營養？

共 7802 次關注提問者：小幽

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別忘了，發酵的細菌也被你吃了啊，總體營養在計算上沒有損失。
但是，里面營養的結構發生了變化，比如蛋白質被降解成氨基酸，部分乳糖被消耗減少，從而更容易被人體吸收利用。

回答者： wenyang76 2007-05-21 09:09

提問者對答案的評價：
嘿嘿，”發酵的細菌也被你吃了啊“ 看來沒什么損失了。。。

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