“三汁燜鍋”源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃玨玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁魚”，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃玨玖遂從民間索來秘方，回到宮里，按照秘方熬制湯汁，挑上乘活魚用沙鍋燜制。其味芳香，回味雋永，成為當時皇帝宴會百官的一道名菜。光緒末年，時任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃玨玖的親傳，香辣汁魚又成為王府宴席上的一道佳肴。
黃杰臣后人在祖傳秘方的基礎上，結合傳統滋補理論與現代養生學說，創制出了以宮廷菜肴精華為基礎，適合現代人飲食特點的三汁燜鍋。
三汁燜鍋采用高科技環保型鈦金鋼不銹鍋，用特制三汁：醬汁、海鮮汁、番茄汁燜制各種美味食品，原材料的選擇與原料之間的搭配，經科學論證，充分達到營養均衡、鮮香綿嫩的效果。配有咸鮮、麻辣、香辣等多種口味。食用燜鍋的同時還可以加入特制的鮮湯涮吃多種食品，如肉類、菌類，蔬菜等。