醋是酸性的。

醋是發酵后產生的一種酸味調味劑，主要成分除醋酸（乙酸）外，還含有乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、甘油、醛類化合物、蛋白質、維生素及礦物質等多種成分。

正常情況下，人體血液、體液的酸堿度呈弱堿性。大量食用醋及酸性食物后，人體的醋堿平衡會受到一定影響，嚴重者甚至會發生酸中毒。適量地食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，增進食欲，反之，將改變胃液的pH值使胃環境中酸性加強，對胃黏膜造成損傷。健康者
可引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發急性胃炎，原有淺表性胃炎的人會使胃病癥狀加重，有潰瘍病的人可能誘使潰瘍發作。