| 冷凍食品的概念和分類 |
| 作者：|來源：foodsci.sytu.edu.cn|時間：2006-4-7 10:28:46|閱讀[script src="http://www.fsi.gov.cn/Click.asp?NewsID=06471033216023"][/script]78次 |
| 冷卻食品：不需要凍結，是將食品的溫度降到接近凍結點，并在此溫度下保藏的食品。 凍結食品：是凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品。 冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、調理方便食品類這四大類。 冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在發達國家占有重要的地位，在發展中國家發展迅速。 |