其他回答 (5)
沒有經過充分滅菌，就真空包裝，會出問題的
包裝后在進行二次滅菌
請問這兩個滅菌過程如何實現?我是一個小店,如何最經濟?謝謝!
首先,要用復合袋抽真空包裝,復合袋必須有鋁薄膜,并耐高溫殺菌,溫度在121℃,時間為45-60分鐘,要配置高溫殺菌鍋,并按格按操作規程進行,注意排氣,升溫,恒溫,降溫的過程,尤其是在降溫過程,若用冷卻水降溫,必須用壓縮空氣進反壓,使復合袋內外壓力平衡,否則會發生炸袋現象.建議看一下有關軟罐頭食品的生產工藝.
加工環節注意清潔 真空包裝 2次滅菌 應該沒問題了