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食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發生，甚至影響到下一代。
短期內是不會察覺的，長期內就會導致慢性中毒！
農藥殘留是指在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品 、畜產品、水產品以及土壤和水體中的現象。獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產物，包括與獸藥有關的雜質的殘留。農產品中殘留的農/獸藥對人體健康造成嚴重的威脅。對此，世界各國出臺相應的法律法規（如日本的肯定列表制度，歐盟的396/2005/EC等），嚴格控制農/獸藥殘留引起的食品安全問題.中檢聯檢測是中國領先的綜合型檢測服務機構，也是2011年新版《中國人們共和國食品安全法》頒布以來廣東省首家獲得CMAF資質的第三方檢測機構，SAG可以依據各國標準，對各種農產品、食品的農/獸藥殘留量進行檢測。