用玉米粉生產酵母，是中科院上海有機化學研究所首創的一項新技術。該項技術以玉米為主要原料，先將玉米部分去皮去胚（玉米胚另用于生產玉米油），然后采用首創的磷酸－糖化酶法水解制糖新技術制備水解糖，糖液在大型高效空氣提升式發酵罐內，用選育出的產朊假絲酵母優良酵母菌種，進行高密度酵母細胞深層連續培養，和采用廢水循環利用新工藝，轉化生產酵母及副產高蛋白玉米粉。它是一項無污染或少污染玉米酵母綜合生產新技術。達到國際先進水平。