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西甜瓜采收適期的確定，除了根據成熟度外，還應根據市場行情、目標市場、運輸時間等因素來確定。銷往當地市場的，應采摘九成以上熟的瓜，并于當天下午或次日供應市場；長途運輸外銷時，可適當提前1-2天，采摘八九成熟瓜。切忌采生瓜，尤其是甜瓜成熟度不足時品質較差。若不能準確判斷成熟度，可結合當季氣溫、日照情況，用“眼看、耳聽、手托”等多種手段綜合判斷，不斷增加對判斷熟瓜的“感覺”。
采收西甜瓜應選擇晴天上午露水干后，切忌烈日下采摘，皮薄易裂瓜的西瓜更應在傍晚采收，以防裂瓜。采收時用剪刀將果柄從基部剪斷，不傷其他瓜蔓，每個果留一段綠色的果柄，要輕拿輕放，防止外傷和內傷。采收后的瓜，最好是分級堆放，分級銷售，按級定價。
