花菜質地細嫩，味道鮮美，營養豐富。花菜所含的維生素C非常豐富，是西紅柿的8倍，芹菜的15倍，大白菜的4倍；另外，花菜還含有大量的纖維素。豬肝若與花菜搭配同食，一方面，豬肝中含有的豐富銅、鐵元素會使花菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能；另一方面，花菜纖維中的醛糖酸基可與豬肝中的鐵、鋅等微量元素形成絡合物而降低人體對這些元素的吸收與利用。所以，豬肝不宜與花菜搭配同食。