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自制無泥松花皮蛋

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-22
    鐵鍋內倒入清水8000克,投入花椒、茴香及紅茶適量,煮沸5分鐘,加入堿面300克,待融化后,慢慢投入生石灰250克,繼續煮沸10分鐘,加入食鹽50克,離火隨加松葉或柏枝葉少許,放涼至室溫,移入搪瓷或陶瓷容器內;放入生蛋(雞、鴨蛋均可)50只,加蓋放置一周(氣溫低時可稍長一些),取出晾置數天,即可凝成清澈透明、內帶松花點點的美味佳肴——無泥松花皮蛋。
 
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