學名：Foeniculum vulgare Gaerth 傘形科 Umbelliferae

俗名：蘹香、飛香，甜茴香、意大利茴香、小茴香、茴香子等。

生長環境：性喜日照充足、溫和氣候、耐寒性及耐濕性強。對土壤選擇不苛求，但以保水力佳而不積水之砂質壤土、壤土或粘質壤土為佳。

性狀：多年生草本，莖直立具分枝性，葉互生，呈數回羽狀復葉，并呈網線狀分裂，葉柄寬、抱莖；傘形花序、頂生、傘梗8~15支，著生多數小黃花，無苞；果實圓柱形，呈褐綠色，成熟后容易裂開，分果黃綠色。

效用：葉與果實有強烈香氣，可作為香料，在醬汁、魚類、色拉料理可增進食物之美味；種子抽取精油作為香料可供調味、調酒、糖果及香水之原料。種子亦作藥用，有健胃、整腸、驅風、袪痰等功效。