脆棗是加工過的，里面添加了一定的油脂、干燥劑和防腐劑，添加劑較多、且加工過程中營養受損較多；干棗是自然晾曬的營養成分損失較小。

　　所以，雖然味道可能脆棗更好，但干棗營養價值更高。