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蟲害主要是指蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠等危害。這些蟲害不僅有攜帶多種病菌，傳播多種疾病，且它們的分泌物及排泄物等污染物，還會造成感官上的不良影響。
特別是在食品加工廠，食品、用具等受到這些蟲害的污染，會影響食用者的身體健康，損壞食品加工廠的信譽，造成無可估量的損失。
所以根據這些蟲害的性質及工廠的內外環境來采取有效的措施，來防止蟲害在工廠內外的發生，以及控制蟲害在最低水平是非常有必要的。
根據對蟲害的趨勢分析和風險評估，確定需要控制的蟲害的方面，確定相應的控制措施，進行綜合蟲害管理。蟲害防治主要包括：消除孳生場所、防止蟲害進入、殺滅蟲害等。
消除孳生場所主要是通過對廠區植被的維護和修剪、清理廢棄物和垃圾，保持廠區干凈整潔，垃圾存放和處理場所防護良好；保持倉庫、車間、辦公、食堂等場所的清潔衛生。
防止蟲害進入主要通過物理的方式，如：暗光回廊、擋鼠板、地漏防護網、通風口防護網、紗窗、超聲波驅鼠器等。
殺滅蟲害主要有化學方法和物理方法。化學方法主要有毒餌、噴灑、熏蒸等方法，物理方法怎是通過鼠板、鼠餌站、滅蠅燈、蟑螂屋等工具來實現。
一、常見的飛行類害蟲種類、特點及其防治
食品加工企業常見飛行類害蟲種類主要包括蒼蠅、蚊子、蠓蟲、蛾蠓等。
（一）蒼蠅的習性及防治
1、蒼蠅的主要習性：
棲息習性：趨光，善于飛翔，晝出夜伏；
食性雜：香、 甜、 酸、 臭均喜歡；
骯臟：邊吃、 邊吐、 邊拉。
2、蒼蠅的防治：
（1）環境防治
生產、生活垃圾日產日清，不得積存；垃圾桶（箱、車）必須加蓋；車間內外無衛生死角，包括下水道內部；進出通道的管理（庫房門上方安裝風幕、人員物料出入口安裝防蟲膠簾、時間差的控制）。
（2）物理防治
粘蟲紙：安全、無毒、無污染、成本低；粘蠅彩條、誘蠅籠等；燈光誘殺高效隱蔽、 安全、 無毒、 無污染。
（3）化學防治
滯留噴灑；空間噴灑；毒餌；找出源頭殺滅幼蟲。
注意：化學防治適合于生活區，加工區禁止使用化學防治，避免對產品造成污染。
（二）蚊子的習性及防治
1、蚊子的主要習性：
棲息習性：喜隱蔽、 陰暗和通風不良的地方；趨光；喜歡等待；晝伏夜出，黃昏后、天亮前最活躍；
室內：床下、柜后、門后，墻縫以及畜舍、地下室等；
室外：草叢、山洞、地窖、橋洞、石縫等。
2、蚊子的防治：
（1）環境防治
治理、改造水域是防蚊的治本措施；清除各種積水或每周換水一次，周邊的臭水溝是其主要的滋生地；關門堵窗、縫可防蚊侵入；車間內的新風口和排風口、出水口等用防蟲網。
（2）物理防治
粘蟲紙：安全、無毒、無污染、成本低；電子驅蚊器、捕蚊器等；燈光誘殺。
（3）化學防治
蚊香；氣霧劑
注意：化學防治適合于生活區，加工區禁止使用化學防治，避免對產品造成污染。
（三）蛾蠓的習性及防治
1、蛾蠓的主要習性：
主要滋生在含有腐敗有機質的淺水域，化糞池、污水池、廁所、浴室洗臉臺、地板積水、廚房的水槽、潮濕的抹布等。
蛾蠓成蟲大多就近停在墻壁上，不靈活，容易捕殺。
蛾蠓常被作為環境被糞便污染的程度，廁所內常見該類蟲害。
2、蛾蠓的防治：
（1）環境防治
把容器積水倒掉、地板或水槽積水清除、室外水溝維持暢通。
（2）物理防治
粘蟲紙：安全、無毒、無污染、成本低；使用電蚊拍。
（3）化學防治：
可以在化糞池投入昆蟲生長調節劑滅幼脲等中殺滅孳生的幼蟲；噴滅害靈等殺滅成蟲。
二、食品企業飛行類害蟲的主要控制措施
食品工廠主要的害蟲風險包括外圍害蟲密度、吸引因素、建筑與管理漏洞、室內衛生環境、原材料供應等幾個方面。食品加工企業主要從以下幾個方面進行飛行類害蟲的控制。
（一）粘蟲燈誘捕飛蟲
1.更衣室、原料間、物料間等車間出入口及車間內下水道口附近安裝有粘蟲燈，誘捕車間內的蟲害。
2.安裝位置：車間各出入口的粘蟲燈不得安裝在正對門口的位置，避免吸引外界飛蟲。
3.粘蟲燈高度為1.8-2米之間，底部空間1.5m范圍內嚴禁存放與產品有關的任何物品，保證既能達到殺蟲的最佳效果，又不污染產品。
4.粘蟲燈必須設置單獨的電源開關，確保能夠24小時開啟。
（二）人工捕殺
衛生人員進行人工捕殺，捕殺后的飛蟲必須找到尸體并單獨處理，避免混入產品中。
（三）定期檢查與蟲害分析
頻率：根據飛蟲數量及危害程度，5-11月份每半月、其他時間每月檢查并更換一次粘蟲紙；清理統計粘捕飛蟲的種類及數量，分析查找混入來源予以杜絕。
三、工廠常見問題的控制計劃
1.在室內設置粘蟲板控制爬行蟲。
2.清潔衛生，及時清除積水。
3.盡可能破壞有害生物孳生的環境。
4.排水溝確保排水順暢，班后要將排水溝以及設備、設施的積水清理干凈。
5.廠區地面無積水，每天設專人負責廠區衛生的清掃清潔。
6.廠區垃圾每天班后進行徹底清理，保持廠區環境清潔衛生。
7.殺蟲燈專人管理，保證打開使用。
8.地面、墻壁縫隙及時進行修補，避免飛蟲侵入。
9.新風網及時進行檢查維修，不能出現破損或者有縫隙造成飛蟲侵入。
10.地面破損和下水道邊緣縫隙及時密封修補，避免滋生飛蟲。
